少ないストローク数で、 力を入れずに切り終わる! – 波刃モンスター|株式会社サンクラフト

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シェフ 神林 慎吾 MORETHAN BAKERY(モアザンベーカリー)

少ないストローク数で、 力を入れずに切り終わる!

ハード系のパンは、大きく焼いた方が絶対に美味しいと思っています。波刃モンスターの長さと切れ味のおかげで、大きなパンも少ないストロークで切り分けられるので美しく仕上がります。最後に力を入れてゴシゴシと刃を細かく入れて切り離す必要がなく、スタッフの負担軽減につながっています。30年間職人やってますが、今までにない感覚で驚きました。