半解凍ケーキの切り分け、 作業効率がかなり上がった! – 波刃モンスター|株式会社サンクラフト

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オーナーシェフ 中山 洋平 Eclat des jours(エクラデジュール)

半解凍ケーキの切り分け、 作業効率がかなり上がった!

縦400×横600mmのトレイで半解凍のケーキをカットする際、これまでは刃を入れ直して切っていたので、断面を美しくするには相応の技術が必要でした。波刃モンスターの刃渡りは45センチととても長いので、縦に一回切るだけでOK。作業効率も上がりましたが、それよりも断面が以前より美しくなったことが嬉しいです。