高加水パンでも、クラムが潰れたり、断面がボソボソに崩れたりせず、綺麗に切れます。刃の切れ味が良いので、無駄な⼒を⼊れなくてもイメージ通りに仕上がるんだと思います。今まで使っていたナイフより波のピッチが細かいので、断面に細かい波の跡が残るかも？と心配していましたが、全くそんなことはありませんでした。パンに負担をかけずに美しく切れる、パン想い、職⼈想いのパン切りナイフだと思います。